碳酸飲料的健康知識(shí)

　　夏日炎炎，最暢快莫過(guò)于來(lái)一瓶冰凍碳酸飲品。就在你喝下的那一刻，你是否知道科學(xué)家正在為此熱烈爭(zhēng)論著：過(guò)去經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的碳酸飲料如今可能面臨“過(guò)時(shí)”;英國(guó)謝菲爾德大學(xué)試驗(yàn)結(jié)果證明：目前被大量用作知名碳酸飲料防腐劑的苯甲酸鈉，會(huì)破壞人體DNA的一些重要區(qū)域，同時(shí)苯甲酸鈉可能與碳酸飲料里的維生素C發(fā)生反應(yīng)生成一種致癌物——苯。即便現(xiàn)有碳酸飲料已經(jīng)通過(guò)了安全測(cè)試，但經(jīng)常地、大量地飲用需特別注意。-

　　背景知識(shí)：苯甲酸鈉

　　在過(guò)去數(shù)十年來(lái)，這種代號(hào)為E211的防腐劑一直被廣泛應(yīng)用于全球總價(jià)值740億英鎊的碳酸飲料產(chǎn)業(yè)。苯甲酸鈉是苯甲酸的衍生物，天然存在于各種漿果之中，目前被大量用作許多知名碳酸飲料的防腐劑。

　　破壞人體細(xì)胞的“能量工廠”

　　英國(guó)謝菲爾德大學(xué)的分子生物學(xué)和生物工藝學(xué)教授彼得·派珀是研究人體衰老的專(zhuān)家。他的試驗(yàn)結(jié)果證明：苯甲酸會(huì)破壞人體線(xiàn)粒體DNA中的一個(gè)重要區(qū)域。

　　線(xiàn)粒體屬于人體細(xì)胞中的一個(gè)細(xì)胞器，被稱(chēng)為人體細(xì)胞中的“能量工廠”，其功能是將細(xì)胞中的有機(jī)物當(dāng)作燃料，使這些有機(jī)物與氧結(jié)合，轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)將有機(jī)物中的化學(xué)能釋放出來(lái)，供細(xì)胞利用。它以分解ATP來(lái)為人體提供95%的能量，我們的肌肉在收縮的時(shí)候，我們?cè)谒伎嫉臅r(shí)候，線(xiàn)粒體都在時(shí)刻地工作著，為我們的神經(jīng)元細(xì)胞和肌纖維細(xì)胞提供能量。

　　派珀表示：“這些化合物能夠嚴(yán)重破壞線(xiàn)粒體DNA，從而完全阻止了線(xiàn)粒體的活動(dòng)。換言之，它們讓線(xiàn)粒體罷工了。”據(jù)派珀介紹，線(xiàn)粒體能使有機(jī)物氧化并且釋放能量。如果線(xiàn)粒體遭到了破壞，細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重故障。許多疾病是與這種破壞相關(guān)的，如帕金森病和其他神經(jīng)系統(tǒng)退化性疾病。

　　過(guò)去的安全測(cè)試過(guò)時(shí)

　　這項(xiàng)最新的研究成果可能會(huì)對(duì)全球數(shù)以?xún)|計(jì)的碳酸飲料消費(fèi)者產(chǎn)生巨大影響。此外，有關(guān)食品添加劑的討論更為白熱化。

　　由于苯甲酸鈉可能與碳酸飲料里的維生素C發(fā)生反應(yīng)生成一種致癌物——苯，因此科學(xué)界一直對(duì)這種防腐劑會(huì)否引發(fā)癌癥而爭(zhēng)論不休。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局去年一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有四種品牌的碳酸飲料苯含量過(guò)高，這些品牌已經(jīng)不在英國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

　　隨著這項(xiàng)最新研究成果的出爐，26日晚英國(guó)議員們紛紛要求對(duì)這種防腐劑進(jìn)行緊急調(diào)查。

　　派珀建議父母?jìng)冎?jǐn)慎考慮給孩子們購(gòu)買(mǎi)碳酸飲料，即便這些飲料已經(jīng)通過(guò)了安全測(cè)試。他表示，那些經(jīng)常地、大量地喝碳酸飲料的孩子特別需要注意。