過分注意飲食小心吃出慢性病

    老人家該怎么吃？中醫(yī)認(rèn)為，必須根據(jù)體質(zhì)來調(diào)理。要注意的是，過分忌口反而吃進(jìn)不利健康的食物的情況頗為常見，值得大家借鑒。

    老人家經(jīng)常有高血壓、糖尿病等慢性病。以膽固醇為例，人們的態(tài)度常呈兩極化：一是完全不理會(huì)，食所欲食；一是過度敏感，完全拒絕所有油分、肉類，反而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足、失衡的問題。后者尤以老婆婆最常見。事實(shí)上，適量的肉類是維護(hù)健康必需的，例如少油的雞胸肉可提供腸胃粘膜修護(hù)所需的蛋白質(zhì)，是蔬菜水果無法供給的。另一個(gè)老人家常見的錯(cuò)誤飲食法是，為避免膽固醇過高，拼命吃竹筍、酸菜、果菜汁、香蕉等食物。殊不知，這些屬?zèng)鲂缘氖澄?，長(zhǎng)期吃下來，容易加劇老人家常有的腰酸背痛困擾。

    老人家常有的酸痛和骨關(guān)節(jié)問題，從中醫(yī)來看，其與“風(fēng)”、“寒”、“濕”密不可分；而冷性食物會(huì)加重“寒”和“濕”的問題，原因是骨內(nèi)的水分滯留無法釋出。另外，還有患高血壓的老人家為降血壓，天天猛吃葡萄、番茄，與前述狀況相近，最后引來渾身腰酸背痛，仍不自知，還繼續(xù)努力吃這類自認(rèn)為“有益健康”的寒性食物。

    中醫(yī)認(rèn)為，老人家的衰弱以腎氣不足為主，此處的腎氣，指的是骨骼強(qiáng)度及體內(nèi)水分調(diào)節(jié)。這里也可將腎設(shè)想為體內(nèi)的除濕機(jī)，當(dāng)腎氣不足，則無力帶動(dòng)水分釋放，不僅易造成體內(nèi)水分滯留，高血壓、糖尿病等慢性病隨之而來，同時(shí)也有腎水不足的問題，即需要水的地方到不了，包括眼干、口干、便秘等跟著出現(xiàn)。過去常通過吃豬的腰子來補(bǔ)腎，現(xiàn)在則因內(nèi)臟類及海產(chǎn)類食品的膽固醇過高而有所顧慮。中醫(yī)說，大抵富含維生素E，又不含膽固醇的食品都是好的補(bǔ)腎品，包括核果類及黑芝麻均是，核桃就是值得推薦的核果之一。其他適合老人家食用的補(bǔ)腎食品還有山藥、百合、枸杞、黑豆、蓮子等，都不具強(qiáng)烈藥味，適合入菜。山藥可煮湯，也可以加入米一起煮，具有抗衰老和降血糖的作用。痰多困擾者，可常吃百合炒菜或燉冰糖來保養(yǎng)。枸杞也有補(bǔ)腎陽的效用，但患高血壓或糖尿病者不宜。黑豆以熟食或燉煮為宜，雖然泡藥酒也不錯(cuò)，但老人家仍應(yīng)避免喝酒。另外，銀耳、花粉、桂圓、蜂王漿、麥芽、大蒜、洋蔥、香菇等也都有補(bǔ)腎作用。抗衰老的中藥還有何首烏、靈芝、黃芪、黃精、玉竹、冬蟲夏草等。知名的何首烏具有使頭發(fā)變黑、降膽固醇的功效，可加冰糖煮當(dāng)茶喝，加入其他藥材燉雞較有中藥味。

    至于補(bǔ)藥圣品——人參，中醫(yī)說，老人家以平補(bǔ)或涼補(bǔ)的西洋參或東洋參(產(chǎn)自日本)為宜，不論燉煮、泡茶或口含均可。高麗參因?yàn)檫^于補(bǔ)陽氣(老人家宜補(bǔ)陰氣)，常吃容易有便秘、脹氣帶來的陽氣過盛現(xiàn)象，并不建議食用。對(duì)于老人家常見的便秘困擾，則建議多吃粗糙的食物，例如胚芽米、全麥面包等富含纖維質(zhì)又不會(huì)過涼的食物，還有木耳、海帶等含膠質(zhì)食物，以及椰果類等高纖維食品，都是軟便的好幫手。